Mortadella cake

A chi non piace la mortadella? Magari in mezzo a un panino appena sfornato!
Questa torta nasce da una richiesta di una ragazza di nome Francesca, al telefono mi chiede:- vorrei una torta a forma di mortadella. Io le rispondo:-Mortadella?   E lei : si si fai tu, il tema dovrà essere la mortadella.
La difficoltà maggiore nella costruzione della torta era la stabilità in quanto dovevo lavorare su una torta farcita e bagnata (all'italiana) e volevo che avesse la forma cilindrica come una vera mortadella. Per la base ho usato la torta moretta, la farcia è a base di mascarpone, panna e crema alla nocciola, la bagna è al rum.
La copertura della torta e la fetta della mortadella è in pasta di zucchero.
Ho chiesto a Francesca la foto del taglio della torta,eccola: