Per la S.Pasqua mi son cimentata per la prima volta nella preparazione della pastiera napoletana. Ho scelto di seguire la ricetta di mon dieu postata sul forum di cookaraud, il risultato è stato una buonissima pastiera, ottima!
Consiglio di provarla perchè davvero squisita!
Riporto fedelmente la sua ricetta
Per la frolla:
260 g. di farina
120 g. di burro
110 g. di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchaino di lievito
Per il ripieno:
375 g. di ricotta
220 g. di grano cotto
200 g. di latte
170 g. di zucchero
55 g. di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
aroma di fior d'arancio
50 g. di cedro candito a pezzetti (e altra frutta candita, se volete)
la scorza grattuggiata di mezzo limone.
Procedimento:
1. Bollire il grano con il latte, 15 g. di zucchero e il burro a fuoco lento per circa 40 minuti, finchè il latte non si è assorbito.
2. Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo.
3. Passare la ricotta al setaccio e unire 80 gr di zucchero e il composto con il grano.
4. Montare a parte 3 tuorli con 75 gr. di zucchero e i 2 albumi a neve.
5.Unire il composto dei tuorli a quello del grano/ricotta e gli albumi montati, infine gli aromi.
6. Foderare una tortiera da 26 cm di diametro con la frolla e versarci l'impasto, finire la decorazione con le strisce di frolla.
7.Infornare e far cuocere a 180° per circa un'ora e mezza. (Regolatevi secondo il vostro forno)
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Che fatica ma quando realizzare torte è una passione, il lavoro non pesa e rifarei tutto da capo evitando gli errori, spero.
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