Monica torte e dolci decorati

domenica 7 marzo 2010

Torta gommone, boat cake

Torta per il compleanno di Franco: il suo gommone,
la signorina in pasta di zucchero un "optional".
Copertura e decorazioni in pasta di zucchero al miele.

sabato 27 febbraio 2010

Cookies, biscotti all'americana.

I cookies, biscotti grandi, morbidi e friabili come li preferiscono gli americani ma io ..........
li preferisco croccanti!
Come base ho usato la ricetta del programma "Cotto e mangiato" presentato da Benedetta Parodi, questa la ricetta con le mie varianti:
250 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 gr di farina 00, io ne ho messo 300 gr
250 gr di gocce di cioccolato, io cioccolato fondente sminuzzato
120 gr di cornflakes tritati, io 170 gr pestati con il batticarne

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, incorporare le uova, aggiungere la farina con il lievito, il cioccolato con i cornflaks e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Mettere l'impasto a riposare in freezer per 10-15 minuti.
Prendere l'impasto e fare delle palline non troppo grandi e mettere su una placca da forno foderata e metterla questa volta in frigo.
Accendere il forno a 180°, il mio è un forno ventilato, regolatevi secondo il vostro.
Quando il forno ha raggiunto la temperatura, solitamente dopo 15 minuti, predente le teglie dal frigo e infornate, tempo di cottura per avere dei cookies morbidi 10 minuti se come me li preferite croccanti 15 minuti.
Sfornate i ccokies e dopo freddi assagiateli sono buonissimi, uno tira l'altro, garantito.
Un'ultima cosa .......per sminuzzare la tavoletta di cioccolato fondente l'ho messa in una bustina, quelle per congelare gli alimenti, e con il batticarne davo dei colpetti per spezzetarlo. Non ho sporcato nulla e il cioccolato non si è sfarinato molto, stesso metodo per i cornflaks.

giovedì 25 febbraio 2010

Number cake, torta 22° compleanno

Torta preparata per il compleanno di Vanessa che desiderava da tempo una torta a forma di numero. La decorazione è semplicissima, una greca che delinea il perimetro del numero. Il colore della greca era un lillà chiaro in abbinamento al vassoio ma nella foto sembra grigio, non sò perchè, o meglio sono una pessima fotografa!

domenica 7 febbraio 2010

Ancora carnevale, zippole!

Ingredienti:
500 gr di semolato rimacinato
500 gr di farina 00
1 litro di latte tiepido
20 gr di lievito fresco
la scorza di 2 arance
un pizzico di sale
1/2 bicchierino di acquavite
1/2 bicchierino di anice
olio di semi di arachide per friggere
zucchero semolato

Nella ciotola dell' impastatrice mettere la semola rimacinata e la farina, azionare il gancio a velocità 1 e versare il lievito sciolto in poco latte. Versare il restante latte piano, solo quando l'impasto assorbe il precedente, poi le scorze e i liquori. Siccome l'impasto deve risultare un poco liquido ho aggiunto altro latte. Ho fatto impastare in tutto 30 minuti. L'impasto non deve presentare grumi, deve essere lisco e abbastanza denso.
Ho messo a lievitare l'impasto in una ciotola capiente al calduccio.
Quando l'impasto ha lievitato, presentava cioè le bolliccine ho messo a scaldare l'olio.
Per la frittura ho utilizzato questo imbuto

Per capire se l'olio era caldo al punto giusto, ho messo pochissimo impasto che è venuto subito a galla e si è colorito nel giro di un minuto, ok si può inizire la frittura!
Ho bagnato l'imbuto e versato l'impasto (che se non è denso tanto da scorrere nell'imbuto aggiungere un poco di latte incorporandolo dando dei schiafetti all'impasto) nell'olio facendo delle spirali dall'estero verso l'interno. All'inizio facevo il contrario cercavo di fare la spirale dal centro verso l'esterno poi mi si accesa la lampadina! Ho lasciato colorare, poi giravo, scolavo nella carta assorbente e passavo nello zucchero semolato.
A noi e ai nostri parenti son piaciute moltissimo, non erano impregnate di olio, erano morbide e molto gustose. Sono buone calde, fredde e anche il giorno dopo!
Grazie per la ricetta a Dandoliva.
Per contrastare il profumo di fritto nella cucina ho messo nell'olio freddo tre chiodi di garofano, uno straccio imbevuto nell'aceto vicino alla padella dell'olio, infine sopra il tavolo un pentolino con acqua calda, aceto, un limone a fette e chiodi garfano.
Tutti consigli del blog Vivere verde, bhè ha funzionato!

sabato 6 febbraio 2010

Torta orologio

Torta orologio da tasca

Pandispagna, doppia farcitura con crema al cioccolato fondente e crema chantilly, bagna al rum, copertura e decorazioni in pasta di zucchero al miele.

Pasta di zucchero al miele
Ingredienti:
450 gr di zucchero a velo
50 gr di miele chiaro
2 gr di gelatina in fogli
30 gr di acqua
Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti.
Setacciare lo zucchero a velo.

Nel pentolino metto il miele, la gelatina con l'acqua rimasta dall'ammollo, mettere sul fuoco a fiamma molto bassa. Mescolare fino a quando la gelatina non si scioglie completamente, non deve bollire. Nella ciotola del clatronic mettere lo zucchero , azionare il gancio e versare tutto il contenuto del pentolino, far impastare per qualche minuto. Togliere l'impasto dalla ciotola e finire di impastare a mano. L'impasto all'inizio sarà appiccicoso, lavorarlo con le mani ed il piano infarinati di amido e/o zucchero a velo.

Per la ricetta ringrazio Fairyskull e Seredinca di Cookaround.

mercoledì 3 febbraio 2010

Pane e filoncini

Che gratificazione riuscire a fare un buon pane in casa, l'impasto, la lievitazione, la lavorazione con le pieghe, le forme, infine la cottura e il profumo che invade la casa! Quando lo sforno è per me una gioia, è pane fatto con le mie mani, una soddisfazione comunque e il più bello diviene dono per parenti o amici.
Pane senza impasto
Ingredienti:
300 gr farina manitoba
200 gr farina 00
350 gr acqua
1 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito in poca acqua presa dai 350 gr.
In ciotola capiente mettere la farina e il sale, versare l'acqua con il lievito sciolto e mescolare versando pian piano anche la restante acqua. Coprire e lasciar lievitare 18 o 24 ore. Prendere l'impasto, rovesciarlo sul piano infarinato e fare le pieghe su ogni lato. Io lo piego due volte, e lo metto in un canovaccio ben spolverato con fioretto e chiudo a pacchetto. Lascio rilievitare altre due o tre ore. Trasferisco l'impasto in una pirofila in pirex, che avevo precedentemente messo in forno a scaldare, e faccio cuocere a 220° per una mezz'ora. Dopo lo tolgo dalla pirofila lo rimetto in forno per altri 10 minuti a forno acceso, poi spengo e lo lascio in forno spento per almeno un'altra mezz'ora.

Questa invece è la ricetta del pancarrè di Hellina di Cookaround, con la quale io preparo il pane per tutti i giorni di diversi formati, panini, trecce, sfilatini , chiocciole e altri.
Vi propongo la brutta copia del pane che ho visto nel blog di Patisseries et gourmandises
Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba, io metto la 0
200 gr di acqua
50 gr di latte
50 gr di olio di semi
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
10 gr di lievito fresco
Faccio lavorare l'impastatrice, quindi metto le farine con lo zucchero, avvio l'impastatrice e verso il latte con il lievito sciolto, pian piano l'acqua, poi l'olio e faccio lavorare per almeno 15 minuti, poi metto il sale e faccio lavorare ancora. Metto a lievitare in una bacinella coperta con pellicola, canovaccio e copertina, fino al radoppio. Poi preparo i pani di diversi formati, faccio rilievitare e inforno. Il mio è un forno ventilato e inforno sempre due teglie contemporaneamente con temperatura 200°, per i primi 15 minuti, poi diminuisco a 180° per altri 15 minuti, fino a doratura. Sforno e lascio raffreddare in una gratella.

lunedì 25 gennaio 2010

Ciambelle e krapfen

Che buone queste ciambelle ...................

Avevo trascritto un'anno fa questa ricetta su un'agenda ma non ho riportato il nome della proprietaria, per cui, se qualcuno riconosce la sua ricetta sarò ben lieta di riportare il suo nome.Solitamente quando sperimento ricette altrui assegno un voto al risultato finale e lo riporto anche nel mio ricettario, a queste ciambelle/krapfen avevo dato un bel 10, che riconfermo.

Ingredienti:
200 gr di farina 00,
60 gr di farina manitoba,
1 uovo
30 gr di zucchero
30 gr di olio di semi
140 gr di latte caldo
30 gr di fiocchi di patate
10 gr di lievito fresco da sciogliere in 2 cucchiai di latte tiepido
liquore a piacere, io ho messo rum
aromi, io ho messo vaniglia, estratto.
1 pizzico di sale.

Riscaldare il latte e aggiungere i fiocchi di patate. Mettere nella ciotola dell''impastatrice lo zucchero, l'uovo, l'olio, il lievito sciolto in due cucchiai di latte e far impastare. Aggiungere pian piano le due farine, i fiocchi di patate sciolti nel latte caldo, la vaniglia, il rum e per ultimo il sale. Far impastare bene, l'impasto deve essere morbido ed elastico. Io dopo aver tolto la palla dalla ciotola ho continuato a impastarla a mano per qualche minuto. Far lievitare fino al raddoppio del volume. Stendere l'impasto ad uno spessore di 1/2 cm. e ritagliare con uno stampo di metallo dei dischi per i krapfen o delle ciambelle ritagliando al centro con uno stampo più piccolo. Far lievitare nuovamente, friggere poi con olio caldo.

Dopo la frittura passarli su carta assorbente poi nello zucchero semolato. I krapfen li ho farciti con la crema preparata con questi ingredienti:

1 litro di latte, 6 tuorli, 250 gr di zucchero, 140 gr di farina, vaniglia.
Buoni, buoni, con la crema ancor di più, provateli!

Aggiornamento: grazie a Luxus ho rintracciato la ricetta, chi l'ha postata su Cookaround è Maila70 questo il link: http://www.cookaround.com/yabbse1/search.php?searchid=116360

mercoledì 20 gennaio 2010

Fiori per Anna

Torta con rose gialle e calle per il 52° compleanno di Anna.

martedì 19 gennaio 2010

Prato di fiori e farfalle per una piccola bimba

Come decorare una torta per una bimba
che festeggia il suo secondo compleanno?
Ma con disegni infantili ovviamente!
Allora fiori e farfalle su un verde prato,
semplice ma con colori delicati.

domenica 3 gennaio 2010

Torta castello, castle cake

Buon anno!
auguro a tutti tanta salute, serenità, felicità
e anche soldini che aiutano a realizzare i desideri .........
Questa torta l'ho realizzata per festeggiare il compleanno il Michela,
un castello direi sobrio nel complesso
ma bello appunto perchè pulito,
privo di "fronzoli" nelle decorazioni.
La verità è che non ho avuto tempo per altre decorazioni
avrei voluto fare un rosa rampicante che sale nelle torri,
ma pazienza sarà per il prossimo castello.
Saluti,
Monica

sabato 26 dicembre 2009

25Th Anniversary cake, ma italiana dentro .....

Marzio e Anna hanno festeggiato il loro anniversario di matrimonio, 25 anni,
son tanti visti i tempi e meritano di esser festeggiati con una torta che faccia sognare,
una wedding cake!
Non mi son lasciata sfuggire l'occasione di provarci,
ancora una volta e di poter migliorare e correggere i difetti della prima,
ancora ne rimangono di difetti nella decorazione
ma è una torta e quando la preparo non voglio rinunciare al gusto,
che dev'essere per me al primo posto!
Che senso avrebbe fare un dolce che è bello solo da vedere?
Deve essere buono, buonissimo!
Per farlo superlativo, non sò se mai ci arriverò!
Tanti mi hanno fatto i complimenti, quando mi hanno detto era talmente buono che ne ho mangiato tre fette, che gioia! Spero non sia stata solo ingordigia.
Non è niente di speciale, è solo un pandispagna, bagnato bene, al punto giusto,
con bagna al rum, crema chantilly alla vaniglia, vaniglia naturale.
La torta doveva servire trenta persone, sono poche per una wedding cake ma io non volevo rinunciarci, quindi l'idea di due alzate in legno e poi la torta in tre piani.
I vassoi della torta li ho alzati con dei spessori in polistirolo rivestito per arrivare all'altezza desiderata, le torte erano comunque molto alte,
notate partendo dal basso la prima è un'alzata rivestita in raso,
la seconda un'altra alzata con nastro in raso e pasta di zucchero,
la terza è la prima torta con vassoio in polistitolo e cartone con il bordo ricoperto con nastro in raso grigio che prende anche il bordo della torta,
la quarta il vassoio con il nastro grigio e la seconda torta con il nastro argentato, vedete com'è alta la torta!,
la quinta con vassoio con il nastro grigio e la torta con il nastro argentato,
infine il cake topper con le rose e il numero cinque, ahimè storto.
Spero di esser stata chiara nella spiegazione.

Le rose

Credo di essere migliorata nella realizzazione, e di queste ne vado fiera,
Per la realizzazione ho usato due tecniche diverse, per le piccole quella dei cinque petali, ripetuta più volte per la stessa rosa, mentre per quelle più grande formando petalo per petalo e assemblando, bhè per me son bellissime!

Ecco in primo piano

Buone feste!

giovedì 24 dicembre 2009

Buon Natale !

Bambino Gesù

asciuga le lacrime dei fanciulli.

Accarezza il malato e l'anziano.

Spingi gli uomini a deporre le armi

e a stringersi in un universale abbraccio di pace!

Con questa poesia di Giovanni Paolo II,

auguro a tutti buon Natale!

domenica 6 dicembre 2009

Torta Battesimo bimbo

Ciao, questa è la torta per il Santo Battesimo del piccolo Marco,
a lui e a tutta la sua famiglia tanti auguri!

lunedì 23 novembre 2009

Torta Sardegna

Torta per Franco, sardo

per lui una sardegna in pandispagna farcito con crema chantilly

con nuraghe, pianta di fico d'india e bandierina.

Torta picnic in Sicilia

Per il compleanno di Gina, siciliana, ho di preparato una torta a forma di sicilia e dei prodotti tipici siciliani, cannoli, pastiera, limoni .......... tutti in pasta di zucchero al miele

sabato 14 novembre 2009

Torta cassetta di liquori per Gino

Una casseta di liquori per Gino con tanto di "paglia" per non rompere le bottiglie durante il trasporto ........
PDS da 12 uova, crema alla vaniglia e bagna al rum.

Torta bocca rossa

Questa è la torta bocca fatta con PDS da 10 uova,
farcita con crema chantilly e bagna al rum.
La copertura della torta è in pasta di zucchero al miele.
Il colore della pasta di zucchero era rosa /rosso ma poi ho deciso per un rosso brillante!
Terry questa torta dovrebbe rappresentare la tua bocca sorridente................auguri!