90th cake per Mariuccia

Che traguardo! Novant'anni!

Quando devo realizzare una torta decorata per festeggiare una tappa importante della vita scelgo sempre di mettere in risalto il numero del traguardo, in questo caso il novanta ,reso romantico dai toni del rosa, pesca e arancio, dalla cornice di rose con i fiocchi di raso che chiudono la decorazione rendendo la torta davvero d'effetto. Beh ne sono orgogliosa, mi piace, mi piace molto.

Scusate l'entusiasmo e la rassegna dalle numerose foto.

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Fiat 600 dei mitici anni '60

Questa la torta preparata per il 33° compleanno di Andrea, una Fiat 600 degli anni '60!

Molto bello questo soggetto e devo dire che mi fatto tribolare un poco ma mi son divertita molto a realizzarla. La base è la torta moretta,farcita con crema al latte, mousse al cioccolato con nocciole tritate, bagna al rum,copertura e decorazioni in pasta di zucchero al miele.

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Number one cake, torta numero uno con trenino per Stefano

Torta decorata per il primo compleanno di Stefano, il numero uno grande grande uno con un dolcissimo trenino!

La base è la torta moretta farcita con crema al latte e farcia panna, mascarpone e crema nocciole, la copertura e le decorazioni sono in pasta di zucchero al miele.
Non è stato facile lavorare la pasta di zucchero con queste temperature per questo ogni tanto dovevo reidratarla con l'acqua di fior d'arancio prima di scaldarla nel micro.

A causa della fretta ho dimenticato di mettere le giunture tra la locomotiva e i vari vagoni ... errore imperdonabile!
Auguri piccolo Stefano!

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Un castello per Francesca

Questa la torta che ho realizzato per festeggiare il secondo compleanno della mia nipotina Francesca. Per lei, piccola principessa, un castello da fiaba. Auguri piccolina!
Copertura e decorazioni son di pasta di zucchero al miele.
La torta è una moretta, farcita con mascarpone, crema di nocciole, panna e granella di nocciole.

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Torta Pucca

Questa è la torta preparata per Marta, mia nipote, con Pucca, il cartoon che le piace tanto. Semplice nelle decorazioni pensate e realizzate in corso d'opera, volevo definire il bordo superiore, ho pensato che dei cuoricini bianchi ci sarebbero stati benissimo, mentre la collana di perle del bordo inferiore l'ho fatta per provare il nuovo attrezzo acquistato qualche mese fa e mai utilizzato. Per essere una torta decorata senza pensarci troppo, d'istinto,devo dire che è molto carina.
Torta moretta, farcia con panna montata e nutella, mousse al cioccolato, bagna al rum. Copertura e decorazioni in pasta di zucchero al miele.

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Torta protezione civile

Per festeggiare Gabriella che lavora alla protezione civile, torta moretta farcita con crema al latte e farcia al mascarpone, crema di nocciole e panna montata. Copertura e decorazioni in pasta di zucchero al miele.
Sabato scorso quando è venuta a prenderla mi dice:" bella, la taglierò domani che ci riuniamo per vedere la partita dell'Italia!"
Non mi pare abbia portato fortuna ......
Speriamo bene
Forza azzurri!!!!!!!!!!!!!!!!

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Torta Titti e Silvestrino

Questa è la torta per Eleonora che ha compiuto un anno!
Per lei colori allegri, fiori, farfalline e Silvestrino che porge una torta allegrissima a Titti, il personaggio preferito dalla bambina.
L'interno è una torta moretta, quattro dosi, farcita con due strati di crema al latte e due con una farcia fatta con mascarpone, nutella e panna montata. Bagna al rum.
Prima torta con tecnica 2D, che mi fatto penare! Ci vuole esercizio ...... ma purtroppo in questo periodo il tempo da dedicare alla decorazione è veramente poco.
Per questa passione occore studio ed esercizio!

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Basboussa, torta marocchina

Basboussa, torta marocchina

Ingredienti:
450 gr. di semola fine
60 gr. di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
50 gr di cocco disidratato
200 gr di burro fuso e freddo
120 gr di yogurt naturale
100 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua di fior d'arancio
mandorle pelate per la decorazione

Per lo sciroppo di zucchero:
300 gr di zucchero
300 gr di acqua
2 cucchiai di rum bianco, mia aggiunta, che se si versa quando lo sciroppo è ancora caldo l'alcool evapora.

Procedimento
In una ciotola mettere la semola, la farina, il cocco, il lievito, lo zucchero, lo jogurt, l'acqua di fior d'arancio, e il burro fuso. Lavorare come una normale frolla. Lasciar riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Foderate una teglia rettangolare con carta forno, versate l'impasto e livellate. Con un coltello o con un taglia pizza, fate delle linee trasversali in verticale e in orizzontale, incidendo l'impasto. Decorate i rombi con una mandorla pelata.
Infornate per circa 20 minuti, comunque fino a doratura, a 170° gradi.

Preparate lo sciroppo con acqua e zucchero e fate bollire per 10 minuti. Spegnete e versate due cucchiai di rum.
Togliete dal forno il dolce ancora caldo , e versate sopra lo sciroppo partendo dai bordi per poi irrorarlo completamente.
Una volta fredda tagliate la torta ricavando dei rombi che metterete in pirottini colorati.
Deliziosa, fresca e umida, molto molto buona.

Con questa torta partecipo al

Contest RECIPIES FROM ALL OVER THE WORLD di Cristina

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Torta farcita della domenica

Quando si vuole coccolare o coccolarsi con un dolce questa torta è l'ideale, farcita poi con mascarpone, panna e crema di nocciole è una vera delizia.
Per la torta moretta,
Ricetta di Cristina.
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di latte
50 gr di olio di semi
35 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

Montare per 10 minuti le uova con lo zucchero. Aggiungere a filo il latte , la farina ed il cacao setacciati, infine il lievito. Infornare a 170° per 30 minuti.

Per la farcia
250 gr di mascarpone
panna montata
due o tre cucchiai di crema di nocciole o nutella.
Ho lavorato con le fruste il mascarpone, incorporato la panna e due cucchiai colmi di crema di nocciole, voilà la farcia è pronta.

Per la bagna
sciroppo di zucchero
rum bianco

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I panini di Pirouline

Da un'idea di Pirouline sono nati questi panini molto molto carini.

Per l'impasto ho seguito un'altra ricetta, per praticità, e perchè oltre che buoni rimangono morbidi anche il giorno dopo. Per impastare ho usato la MDP ma si può usare qualsiasi impastatrice o le manine.

Per l'impasto:
250 gr di acqua
50 gr di latte
50 gr di olio di semi
500 gr di farina 00
10 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale.

Nel cestello ho messo prima tutti i liquidi con il sale poi la farina con il lievito e lo zucchero.
Ho attivato il programma impasto e lievitazione.

Dopo il raddoppio del volume dell'impasto ho tagliato e formato dei panini lasciando da parte un pezzettino di pasta per fare i cordoncini.

Ho messo a lievitare nuovamente i panini, son serviti circa 50 minuti per il raddoppio, ho formato il cordoncino con la pasta messa da parte precedentemente.

Il cordonicino si deve mettere dopo la seconda lievitazione, prima di infornarli, perchè se si mette prima, con la cottura non si distingue bene.

Facendo attenzione a non sgonfiare l'impasto ho avvolto il cordoncino di pasta intorno ai panini come se fosse un pacchetto, (potrebbe essere un'idea, chissà con un fiocchetto che carini! Da provare) Ho spennellato i panini con latte e acqua e infornato a forno caldo, modalità ventilato, temperatura a 200° per 20 minuti e a 180° per i successivi 15 minuti, fino a doratura.

Son facilissimi da fare, provateli!

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Brioche con crema e ciocco e marmellata con MDP

A volte succede .....

di voler preparare le brioche per la colazione dei bambini del giorno dopo e di aprire il frigo e constatare di aver finito il burro e allora si va alla ricerca di ricette che non prevedono questo ingrediente come le brioche del blog di Pippi che devo dire son venute molto buone.

Io le ho farcire con crema e cioccolato e con marmellata di albicocche

Ingredienti:
100 gr di acqua tiepida
50 gr di olio evo, io olio di semi
3 gr di sale
125 gr di farina manitoba
125 gr di farina 00
20 gr di lievito o due cucchiaini di lievito disidratato
50 gr di zucchero
scorza di un limone gratuggiata, io 1/2 cucchiaino di polvere di arancia.
marmellata di fichi, io crema e cioccolato e marmellata di albicocche
latte per spennellare

Ho impastato con la macchina del pane inserendo prima tutti i liquidi, acqua olio e sale, poi la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza di un limone. Ho selezionato il programma impasto e levitazione e avviato! Alla fine del programma circa 1 ora e trenta ho preso l'impasto che ho diviso in due. Dopo averlo steso uno l'ho farcito con la crema (4 tuorli, 50 gr di farina, 80 gr di zucchero e mezzo litro di latte, vaniglia) e del cioccolato a pezzetti , l'altro con la marmellata di albicocche. Ho arrotolato la sfoglia e ho tagliato a fette che ho messo a lievitare su teglia foderata per altre due ore, prima di infornale le ho spennellate di latte. Cotte con modalità ventilato per 15 m. a 180°.

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Maglia e pallone per un tifoso speciale

Giulio, il mio Giulio, il primogenito, il calcio è la sua passione, lo pratica, lo segue, a volte gli rimprovero che per la testa ha solo il calcio, ma so bene che è un rimprovero ingiusto perché non vero. Per festeggiare il suo compleanno ho preparato due torte una a forma di maglia con i colori della sua squadra, il Cagliari, e una a forma di pallone.
Come base la torta moretta di Kristina farcita con crema al latte di Nanny, bagna al rum, copertura e decorazioni con pasta di zucchero al miele.
Sono molto soddisfatta la torta era molto molto molto buona, apprezzata da noi e da tutti gli invitati, unico neo i colori della maglia, il rosso va bene ma il blu è più celeste che blu, pazienza!

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Pardulas di ricotta dolci

Un dolce tipico del periodo pasquale, ma vale la pena gustarlo tutto l'anno!

Ingredienti per la pasta:
150 gr di farina 00
150 gr di semola rimacinata
50 gr di strutto
sale, un pizzico
acqua, quanto basta per ottenere un impasto sodo.

Ingredienti per il ripieno
1 Kg di ricotta fresca mista pecora/vacca
1 bustina di zafferano in polvere
la scorza di arancia grattugiata
1 uovo intero e due tuorli
200 gr di zucchero
100 gr di farina
1 cucchiaino raso di lievito

Preparare l'impasto

Impastare a mano o con l'impastatrice la semola rimacinata, la farina, lo strutto, il sale e l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare.

Prepariamo il ripieno.

La ricotta per ripieno deve essere asciutta, io l'ho avvolta in un canovaccio in cotone e uno in spugna e premendo delicatamente il fagotto ho eliminato tutto il siero in modo tale che la ricotta sia completamente asciutta. Setacciare la ricotta con un passa verdure, unirvi l'uovo e tuorli, la scorza di arancia (io ho usato quella in polvere) lo zucchero, la farina con il lievito. Mescolare il tutto per ottenere un ripieno uniforme.
Riprendiamo l'impasto per la pasta e con la macchinetta ottenere una sfoglia sottile, io uso la penultima tacca, e con un tagliapasta con diametro 8 ricavare i dischetti. Al centro di ogni dischetto mettere una pallina di ripieno, per farle tutte uguali ho utilizzato un dosatore da 25 ml. Chiudere il dischetto sollevando i lembi della pasta e pizzicandoli in cinque punti, formate il cestino. Per ottenere solo cinque punte chiudetene prima tre e dividete in due i lembi rimasti e fate le altre due punte.
Adagiare le pardule in una placca da forno foderata e infornate con forno a 160° per trenta minuti.
Lasciate raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.

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Seadas!

Uno dei miei dolci sardi preferiti, le seadas!

Da tanto volevo preparale in casa ma per un motivo o per un altro rimandavo sempre, il sabato solitamente vado ad acquistare la ricotta fresca in azienda casearia della mia zona dove vendono diversi tipi formaggio, quindi ho comprato anche il formaggio fresco non salato per le seadas.

La sera ho impastato gli ingredienti per la sfoglia:
1 kg di farina 00
1 pizzico di sale
180 gr di strutto
acqua, il necessario
Ho lasciato riposare l'impasto in frigo tutta la notte.

La mattina ho tagliato il formaggio (1 kg) in tanti pezzetti e messi dentro un tegame anti aderente l'ho lasciato fondere a fuoco molto moderato. Ho eliminato il siero e aggiunto la scorza gratuggiata di due limoni, una mescolata, ed ho versato tutto sul tavolo, tirando con una spatola il formaggio per ottenere una sfoglia. Dalla sfoglia, con un coppa pasta ho ricavato tanti dischi. I ritagli li ho rimessi nel tegame aggiungendo questa volta il siero che precedentemente avevo messo da parte,e ho ripetuto l'operazione.

Passiamo alla sfoglia, con la macchinetta per la pasta ho ricavato delle sfoglie da cui ho ricavato dei dischi più grandi di quelli di formaggio, ed ho preparato le seadas mettendo tra due dischi di pasta uno di formaggio, per sigillare bene i due dischi ho passato nella sfoglia un pennellino intinto nell'albume. Con queste dosi ho preparato circa 35 seadas, parte le ho surgelate e ogni tanto dopo cena, le gustiamo con del buonissimo miele sardo !

Dimenticavo ........ le preparo ad una ad una in una padellino con poco olio che con un cucchiaio verso, continuamente fino a cottura, sopra la seadas, margiarle calde con miele o zucchero.
Questa ricetta e il procedimento passo a passo potete trovarlo nel bellissimo blog My Art di Roberto Murgia che ringrazio!

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Gnocchetti di ricotta fatti con la macchinetta

Gnocchetti di ricotta con ricetta di Luxus
Ho impastato a mano
1 Kg di ricotta di pecora
1 Kg di farina 00
4 prese di sale

Dopo aver ottenuto l'impasto, prendevo di volta in volta un pezzeto di pasta e arrotolandolo formavo dei bastoncini che inserivo nei canaletti della macchinetta,
ottenendo così dei gnocchetti rigati.

Parte dei gnocchetti li ho regalati ai familiari e parte sono stati il nostro primo piatto del pranzo domenicale di oggi. Noi abbiamo gradito moltissimo, veramente buoni, i bambini hanno fatto il bis!
Grazie Luxus!

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