Ancora carnevale, zippole!
Ingredienti:
500 gr di semolato rimacinato
500 gr di farina 00
1 litro di latte tiepido
20 gr di lievito fresco
la scorza di 2 arance
un pizzico di sale
1/2 bicchierino di acquavite
1/2 bicchierino di anice
olio di semi di arachide per friggere
zucchero semolato
Nella ciotola dell' impastatrice mettere la semola rimacinata e la farina, azionare il gancio a velocità 1 e versare il lievito sciolto in poco latte. Versare il restante latte piano, solo quando l'impasto assorbe il precedente, poi le scorze e i liquori. Siccome l'impasto deve risultare un poco liquido ho aggiunto altro latte. Ho fatto impastare in tutto 30 minuti. L'impasto non deve presentare grumi, deve essere lisco e abbastanza denso.
Ho messo a lievitare l'impasto in una ciotola capiente al calduccio.
Quando l'impasto ha lievitato, presentava cioè le bolliccine ho messo a scaldare l'olio.
Per la frittura ho utilizzato questo imbuto
Per capire se l'olio era caldo al punto giusto, ho messo pochissimo impasto che è venuto subito a galla e si è colorito nel giro di un minuto, ok si può inizire la frittura!
Ho bagnato l'imbuto e versato l'impasto (che se non è denso tanto da scorrere nell'imbuto aggiungere un poco di latte incorporandolo dando dei schiafetti all'impasto) nell'olio facendo delle spirali dall'estero verso l'interno. All'inizio facevo il contrario cercavo di fare la spirale dal centro verso l'esterno poi mi si accesa la lampadina! Ho lasciato colorare, poi giravo, scolavo nella carta assorbente e passavo nello zucchero semolato.
A noi e ai nostri parenti son piaciute moltissimo, non erano impregnate di olio, erano morbide e molto gustose. Sono buone calde, fredde e anche il giorno dopo!
Grazie per la ricetta a Dandoliva.
Per contrastare il profumo di fritto nella cucina ho messo nell'olio freddo tre chiodi di garofano, uno straccio imbevuto nell'aceto vicino alla padella dell'olio, infine sopra il tavolo un pentolino con acqua calda, aceto, un limone a fette e chiodi garfano.
Tutti consigli del blog Vivere verde, bhè ha funzionato!
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11 commenti:
Che simpatici questi dolci di carnevale a spirale. Non li avevo mai visti. Con quella forma insolita mi tentano ancor più dei bomboloni :)! Ciao cara, un bacio
Mamma mia che belle sono una vera delizia per il palato e per gli occhi Bravissima!!!
ti son venute assolutamente perfette, ci credo che in casa son piaciute a tutti. buongustai!
Cara Monica, le zippole!?!
Non ci credo, ho visto la foto piccolina sul blog di Luxus e ti giuro mi sono sentita FELICE. Ma che buone, e sembrano perfette. Ma sei sarda? Solo una sarda puo' farle cosi. Un abbraccio da una sarda in Baviera. Wella
Federica
fatti tentare perchè son buonissimi e ne vale la pena provarli, ciao carissima!
Rossella
grazie son davvero buonissime|
Luxus
ne ho congelato una parte, oggi per far fronte a un'improvvisa voglia di dolce del marito ne ho scongelato una spirale, bhè son buoneeeeeeee!
Wella
mi hanno emozionato le tue parole, son contenta, e certo che son sarda! hahaha un abbraccio grande anche a te!
oh che buoni i dolci di carnevale! magnifici!
Sono molto curiose, soprattutto per il modo in cui si fa cadere l'impasto nel'olio! Devono essere buonissime!
Vale
grazie, si son proprio buoni! ciao!
Tania
hai ragione, il modo in cui si fà scendere l'impasto dall'imbuto è fondamentale altrimenti la spirale non viene bene. Son davvero buonissime! ciao
Ciao, sono Taced, nuova sostenitrice del tuo blog.
Sono capitata per caso nel tuo blog... quanta meraviglia, sei bravissima!
Volevo chiederti due cose a proposito delle zeppole:
- cos'è il semolato rimacinato?
- se non si ha o non si vuole mettere acquavite e anice come si può fare?
Se ti va passa dal mio blog:
http://handmadecreativity.blogspot.com/
Grazie. Ciao, Taced
ciao, sono taced... scusa la mia ignoranza ma cos'è il semolato rimacinato? zucchero passato nel mixer?
si può sostituire la parte alcolica con qualcos'altro?
grazie, ciao
taced
Ciao Taced, scusa il ritardo ......
il semolato rimacinato è farina di semola rimacinata, puoi trovarla al supermercato vicino alle farine.
Io la compro al supermercato prodotta da aziende locali ma la produce anche la De cecco e se non non sbaglio la Voiello, oppure puoi chiedere in panetteria. Per sostituire la Parte alcoolica prova a mettere il succo di due arance e se vuoi anche la scorza grattugiata.
Ciao, passo di sicuro nel tuo blog
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